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不收開瓶費還零售價賣價賣酒?小南國開始玩真的了
2015-09-02 10:07:41   來源:中國商貿網   評論:0 點擊:

  對喝葡萄酒的朋友來說,下館子不收開瓶費絕對是善莫大焉的好事。但如果,你在餐廳就能以和外面一樣的純零售價直接買酒消費,那不是更省

  對喝葡萄酒的朋友來說,下館子不收開瓶費絕對是“善莫大焉”的好事。但如果,你在餐廳就能以和外面一樣的純零售價直接買酒消費,那不是更省了費力拎酒這多余一步?況且,另配有專業侍酒師根據菜品作配酒推薦,看來,享受美酒這事兒是越來越親民化了!

  強強聯手打造獨具一格的“店中店”

  近日,順應中國消費者對這股餐配酒趨勢的日漸追捧,上海小南國集團也正式攜手亞洲知名葡萄酒零售巨頭Enoteca,以“店中店”的形式在小南國上海尙嘉中心店開啟了本幫菜與葡萄酒的親密姻緣。具有多年烹飪經驗的小南國大廚與Enoteca深諳葡萄酒文化的專業侍酒師一起,經過反復品鑒與探討,根據每道菜品的食材與調味特征選出了與之匹配、相映生輝的葡萄酒??腿丝芍苯釉?ldquo;店中店”選購中意的酒款,或在點餐時經由專業侍酒師的建議,與所點的菜肴進行搭配。不僅如此,客人能用和Enoteca實體店內一樣的價格享用“店中店”內的所有酒款,真正實現零售與餐廳飲用“零差價”。如此大膽的做法在餐飲渠道可謂是開創了先例,所有這一切都旨在讓小南國的消費者能真正體驗輕松實惠,而不失專業度的美酒美食體驗。

  作為中餐正餐領導品牌的上海小南國,一直用心致力于傳承“上海老味道”,讓食客品悅獨具風格的海派本幫美食。此次聯合日本第一的葡萄酒零售企業Enoteca,打造國內首家“店中店”,可謂是強強聯手,于1988年成立于日本東京的Enoteca經過20多年的發展,店鋪已經遍布亞洲各地,涵蓋日本、韓國、香港、中國內地、新加坡等地。這次的“店中店”將呈現近40余款由專業侍酒師團隊精挑細選的進口葡萄酒,覆蓋法國、意大利、澳大利亞、新西蘭等葡萄大國的知名產區。

  小南國招牌菜的佐酒經

  此番跨界也是小南國集團樂于探索的大膽創舉,正如上海小南國的美食理念一樣,在為顧客帶去經典本幫菜的宗旨上,不忘勇于創新。如今,中餐配酒已成為當下愈發時興的話題,究竟如何配搭才能將調味更復雜的中式菜肴帶入最佳境地?為解眾食客之疑,小南國此次還在上海尙嘉中心店配置了專業的葡萄酒侍酒師,隨時為顧客奉上悉心推薦與專業服務。當孕育了眾多經典本幫招牌菜的上海小南國與美酒相碰,只需打開你的味蕾,盡興享受餐酒互融的無窮魅力。

  清炒野生河蝦仁

  推薦佐酒:

  科奇拉普西哥年份起泡葡萄酒 2013

  Corte Giara Prosecco di Treviso DOC Millesimato dry, Italy 2013

  清炒蝦仁是江南一帶再熟悉不過的經典菜,小南國甄選的野生河蝦仁產自素有“魚米之鄉”美稱的江蘇建湖水域,顆顆晶瑩剔透,口感清甜飽滿。而因在調味時加入了醋的酸度,選擇果味清爽以及具有開胃作用的起泡酒來搭配再適合不過,甚至是略微有點接近半干的意大利Prosecco也能很好提升蝦仁的口感層次。相比價格昂貴的香檳,這款明顯是更親民貼切的佳選。

  香樟茶鴨配黃金餅

  推薦佐酒:

  耶爾曼赤天使紅葡萄酒 2011

  Jermann Red Angel Pinot Nero Venezia Giulia IGT, Italy 2011

  鴨肉與黑皮諾葡萄向來是天生一對。小南國的這道飄香樟茶鴨頗費功夫,需經腌、熏、蒸、炸四道工序精心烹制。享用時能聞到撲鼻的樟茶香,入口皮酥肉嫩,肥瘦得當。這款意大利酒中特有的茶味,與樟茶鴨的復雜香氣正好相得益彰;而黑皮諾的平衡果香與酸度又能很好地中和鴨肉的油脂,使整體口感更為和諧優雅。

  X.O醬吉品牛肉

  推薦佐酒:

  百德詩歌莊園紅葡萄酒 2011

  Chateau Pedesclaux Pauillac AC Grand Cru Classe, France 2011

  X.O醬吉品牛肉可謂是小南國點擊率極高的一道招牌菜,以XO醬快炒吉品牛肉,醬香濃郁撲鼻,牛肉鮮嫩多汁,回味綿長。佐以這款波爾多左岸列級名莊出品的赤霞珠混釀,深邃的酒體,濃郁的果味、細膩的單寧,除了能夠配合吉品牛肉的鮮美肉質以外,又能與特制XO醬的咸鮮微辣達成此起彼伏的微妙作用。

  X.O醬吉品牛肉

  推薦佐酒:

  百德詩歌莊園紅葡萄酒 2011

  Chateau Pedesclaux Pauillac AC Grand Cru Classe, France 2011

  X.O醬吉品牛肉可謂是小南國點擊率極高的一道招牌菜,以XO醬快炒吉品牛肉,醬香濃郁撲鼻,牛肉鮮嫩多汁,回味綿長。佐以這款波爾多左岸列級名莊出品的赤霞珠混釀,深邃的酒體,濃郁的果味、細膩的單寧,除了能夠配合吉品牛肉的鮮美肉質以外,又能與特制XO醬的咸鮮微辣達成此起彼伏的微妙作用。

  蟹粉豆腐

  推薦佐酒:

  皮克卡尤莊園白葡萄酒 2011

  Chateau Picque Caillou Blanc Pessac Leognan AC, France 2011

  自古以來,配大閘蟹素來是以黃酒為主,但當它遇到波爾多白,或許又是另一番艷遇。小南國的這道招牌蟹粉豆腐由師傅手工細拆蟹粉、伴上滑嫩豆腐,再淋以秘制香醋而成,鮮味無雙。取自蟹中精華的蟹粉濃郁豐腴,配合波爾多圓潤白葡萄酒中的翹楚代表Pessac Leognan,復雜的酒香不僅可以有效去除蟹黃的腥味,還可達到豐富口感的作用,另余味久久在口腔徘徊。

  外婆紅燒肉

  推薦佐酒:

  艾格尼經典喬瓦尼雷喬托瓦波利切拉葡萄酒 2010

  Giovanni Allegrini Recioto Della Valpolicella DOCG, Italy 2010

  這道帶著懷舊味道的外婆紅燒肉是小南國的經典之作。精選 選上豐”牌特供“五花三層”豬肉,與手工打制的百葉結,加紹興陳年花雕、上好的醬油和冰糖,經慢火煨燉至肉酥,醬香濃郁、肥而不膩。與這款意大利東北部Valpolicella用風干葡萄釀制的經典甜紅葡萄酒相輔相成,濃郁的果香可化解醬汁的單一甜度,而順滑的單寧與紅燒肉入口即化的柔和質感又達成默契合拍。

  清蒸鰣魚

  推薦佐酒:

  思蘭尼酒窖精選雷司令白葡萄酒 2012

  Sileni Riesling Marlbough, New Zealand 2012

  魚鮮在中餐中一般為重量級的壓軸菜。向來被老饕奉為“鮮物”的長江鰣魚也是小南國點擊率很高的大菜。鰣魚之鮮,貴在鱗下有脂肪,小南國的每一條鰣魚自捕撈到上桌,都努力保持每一片魚鱗的完好。通過清蒸最能體現其鮮美,再加上秘而不宣的湯汁,酒香四溢,堪稱一絕。在葡萄酒界,帶著礦物咸香味的佐海鮮百搭高手非雷司令莫屬,這款新西蘭雷司令的圓潤酸甜能更好地襯托鰣魚的鮮美口感。

  中餐與葡萄酒的姻緣究竟能觸碰出怎樣的火花,此番小南國(集團)與Enoteca的強強聯手,相信會給更多的客人帶來專業而超凡性價比的美食美酒體驗,讓中餐搭配葡萄酒不再單是紙上談兵,切身體驗才是享用餐酒之道的絕佳途徑。

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